Fra dørene åpnet kl. 09.00 tirsdags morgen har det gått i ett.  Da Baksten måtte stenge dørene i mars, var det ikke lenge før daglig leder Anne Karen Eikeland gikk i gang med planleggingen av nytt bakeri. Nå har den gamle merkevaren "Christiansen" tilbake i Sjoargata,  

- Helt fantastisk! Det var veldig kjedelig da vi hørte det gamle bakeriet skulle stenge, og det er så utrolig kult at de har åpnet noe nytt og moderne her nå, sier Sandra Renate Åsebø, som nyter kyllingsandwich og baristakaffe til frokost i de nye elegante bakerilokalene i Ølen sentrum. 

Og hun er langt fra alene. Det ringer ustanselig i bjellen som henger over inngangsdøren, når stadig nye, små flokker stiger over dørstokken til det nye bakeriet.  Det er travel trafikk av boller, donuts, smørbrød og kaffe som serveres over disken.

 - Det har gått i ett siden kl. 09.00 i dag morges. Det er vel ingen tvil om at bakeriet har vært savnet, sier daglig leder Anne Karen Eikeland, og setter nok et brett med rundstykker til steking på kjøkkenet i det tradisjonsrike bakeriet i Ølen. 

Tradisjon i 83 år 

Tidligere Baksten bakeri måtte stenge dørene i mars, som følge av at eieren Leirvik Dampbakeri gikk konkurs. Eikeland var da avdelingsleder for Baksten, og hun så ikke for seg at bakeri skulle stå tomt lenge. Med styreleder Magne Christiansen på laget, gikk det slag i slag. 

- Min første tanke var at her måtte vi få til noe nytt. Både Magne og jeg fikk mange henvendelser om at vi måtte starte opp igjen, og en liten måned etter at Baksten stengte, hadde vi på plass nytt organisasjonsnummer. Siden har det gått i oppussing og planlegging frem til i dag, sier Eikeland. 

Både Christiansen og Eikeland er aksjonærer i  aksjeselskapet Christiansen AS, som står bak bakeriet. Det er med andre ord en gammel merkevare i Ølen som lyser opp i Sjoargata nå: Olav Christiansen, Magnes oldefar, åpnet Christiansen bakeri i 1935. Snart vil også tradisjonsbakst av den originale Christiansen-sorten være tilbake på menyen. 

- Faren min, Ove Christiansen er baker og konditor, og skal etter planen komme inn og bake noen dager i uken. Da kommer vi til å ta i bruk de gamle oppskriftene til O. Christiansen, og det betyr at vi får de gode «gamle» skolebollene og andre fristelser fra det gamle bakeriet tilbake i disken, sier Christiansen. 

Turistattraksjon 

Styreleder i Christiansen AS, Magne Christiansen, sørger for at den 83 år gamle bakeritradisjonen startet av  oldefaren holdes ved like. Snart blir det også nye boller av gammel Christiansen-oppskrift i disken. 

- Bakeriet i Ølen har drevet god butikk hele veien, men ble tatt med i dragsuget da eieren stengte ned. Vi har alltid hatt en stor kundekrets, og jeg er overbevist om at et uavhengig bakeri her er levedyktig og vel så det, sier Eikeland. 

Det er ikke bare de lokale kundene som har vært lojale gjennom mange år. Bakeriet i Sjoargata er blitt en aldri så liten turistattraksjon og fast stopp på veien for mange gjennomreisende. 

- I tillegg til de lokale, har vi faste kunder fra Sauda, Odda, Haugesund og Stavanger, som alltid tar turen nedom hit på vei gjennom Ølen. Vi opplever også at veldig mange turister finner veien hit, for å oppleve et godt, gammeldags bakeri. Det er mange som påpeker at det er sjelden man kommer over denne typen bakeri lenger. De fleste har utsalg på handlesenter, og stadig færre driver i tradisjonelle små «butikker» som dette, sier Eikeland. 

Den største forandringen i nye Christiansen bakeri er nok først og fremst interiøret, men også et noe større utvalg på menyen og en av de beste kaffemaskinene i regionen. 

Den beste kaffekoppen på Haugalandet? 

 - Det finnes faktisk bare en lignende kaffemaskin på Haugalandet, og vi er veldig stolte av å kunne lage det vi vil påstå er den beste kaffien i regionen. Det var flere som bet seg merke i spesielt god baristakaffe bare i løpet av den første timen, sier Eikeland, men hun småspringer med påfyll av nye ferske wienerbrød til disken. 

- Vi har vært veldig kresne på leverandører, og selger kun det vi vet er av høy kvalitet. Blant annet har vi valgt ut det aller beste av brød fra Haugli, samtidig som vi også har et noe større utvalg av både boller, kaker og smørbrød. Vi kommer til å satse mer på catering fremover, og har også planer om flere spennende overraskelser å by på framover, men det vil vi ikke røpe enda, sier Eikeland. 

Bedre plass til flere gjester 

I helt nyoppusset lokale, er det også blitt plass til enda flere gjester. 

- Vi fikk hjelp av interiørkonsulent Anna Helen Strand Eikeland som så gode løsninger på hvordan vi kunne utnytte kafeen enda bedre. Nå har vi også muligheten til å ta i mot enda større grupper til for eksempel lunsj eller klubbtreff, sier Eikeland som opprinnelig har sin bakgrunn innen helsevesenet, skiftet beite og startet som bakerileder for et år siden. 

 - Jeg har alltid vært veldig glad i å lage mat og har lenge vært hobbybaker. Det har alltid vært travelt på bakeriet her, men med denne pangstarten tror jeg ikke det kommer vil å bli mye ferie i år. Men det ser jeg bare frem til.